Glutenfreies Hafer-Hirse-Toast

150 g glutenfreies Hafermehl

(z.B. von Bauckhof, oft erhältlich im Bioladen oder online zu bestellen)

150 g Hirsemehl

(Goldhirse finde ich besonders lecker)

2 EL Kartoffelmehl

4 TL aluminiumfreies Backpulver (z.B. Weinsteinbackpulver)

1/2 TL Salz

 

miteinander vermischen.

 

3 EL Leinmehl

(z.B. von Rapunzel)

200 ml warmes Wasser

 

miteinander vermischen und 10 Minuten quellen lassen.

 

100 g Apfelmark

(= Apfelmus ohne Zucker, aus dem Supermarkt oder selbstgemacht)

 

hinzugeben und mit dem Pürrierstab zu einer homogenen (leicht glibberigen ;-)) Masse vermengen.

 

Die Apfelmark- Leinmehlmasse zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem feuchten Teig verarbeiten.

 

Diesen in eine mit etwas Kokos- oder Olivenöl gefettete Kastenform füllen und 30 - 45 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen (je nachdem wie feucht der Teig ist, braucht es etwas kürzer oder länger). Wenn beim Einstechen mit einem Messer oder Holzstäbchen kein Teig an Messer oder Stäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.

 

Aus dem Ofen nehmen, nach einer kurzen Abkühlphase (sonst lässt sich das Brotmöglicherweise nicht aus der Form nehmen und reißt) aus der Form nehmen und im noch warmen Ofen ohne Form für ca. 15 Minuten von allen Seiten knusprig werden lassen.

 

Ich stelle während das Backvorgangs gern eine kleine Schale mit Wasser auf den Ofenboden. So wird das Brot noch knuspriger.

 

 

Belegen

 

Schmeckt super mit Tomaten, Avocado, Gurken oder Honig belegt. 

 

 

Lagerung

 

Das Brot hält sich gut drei Tage, wenn du es in ein Leintuch wickelst und möglichst kühl und trocken lagerst. Du kannst es auch in Scheiben einfrieren und dir dann je nach Bedarf frisch auftoasten.

 

 

Altes Brot wird zum Tomaten-Brot-Salat

 

Wird es dir zu alt und trocken, kannst du einen wunderbaren Tomaten-Brotsalat zubereiten. Schneide dazu Brot und Tomaten klein und mariniere beides zusammen mit einer Mischung aus Zitronensaft, Ahornsirup und frischen, fein gehacktem Knoblauch sowie frischen Kräutern wie Oregano, Thymian oder Basilikum. 

 

Lass es dir schmecken!

Alles Liebe, deine Inga

 

Rezept nach Anthony William Medical Medium (siehe Empfehlungen).