Glutenfreies Knäckebrot - Anthony William-konform

 

Was mir seit meiner Umstellung auf die Ernährung nach Anthony William wirklich fehlt, ist gutes Backwerk und knuspriges Naschwerk. Dieses Knäckebrot-Rezept hat ein bisschen was von beidem. Es ist sättigend und nahrhaft und auch als Snack oder zum Naschen geeignet.

 

Das Knäckebrot ist glutenfrei, eifrei, hefefrei, laktosefrei, fettarm sowie Anthony William konform.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten * Backzeit: insgesamt ca. 60 Minuten

 

Zutaten

60 g glutenfreie Haferflocken

30 g Reisvollkornmehl

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL Leinsamen

1 EL Sesam

2 EL Kartoffelstärke

1/2 TL Leinmehl

1 Prise Salz

200 ml Wasser

 

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Wasser hinzufügen und alles miteinander verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie (ich verwende diese) auslegen und den Teig dünn darauf verteilen. Ein immer wieder mit Wasser befeuchteter Teigschaber leistet dabei gute Hilfe.

Den Teig zunächst auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen, dann herausholen und den Teig mithilfe eines Holzpfannenhebers in 12 Scheiben zerteilen.

Den Teig weitere 30 Minuten backen, dann vom Blech nehmen und auf einen Rost verteilen.

Das Knäckebrot weitere 15-20 Minuten backen bis es ganz trocken und knusprig ist.

 

Lagerung

Das Knäckebrot kann luftdicht verpackt einige Tage gut gelagert werden und bleibt knusprig. Allerdings nur, wenn es richtig durchgebacken ist und keine Feuchtigkeit zieht.

 

"Fertigmischung" vorbereiten

Du kannst dir die trockenen Zutaten in größeren Mengen vorbereiten und sie als "Fertigmischung" z.B. mit auf Reisen nehmen. Bei Bedarf ergänzt du sich mit den 200 ml Wasser und backst dir dein Knäckebrot.

 

Mein herzlicher Dank geht an Tanja von rezepte-glutenfrei.de. Dort habe ich wesentliche Inspirationen für dieses Knäckebrot gefunden und es ein bisschen modifiziert, damit es Anthony William konform ist.

Solltest du gerade eine Reinigungskur wie die 3-6-9-Leberreinigung, die Monodiät oder die 28-Tagekur machen oder einem Heilprotokoll folgen, sind Saaten, Mandeln und Nüsse leider tabu oder nur in sehr kleinen Mengen angeraten. Denn sie enthalten eine ganze Menge Fett, was wiederum die Leber fordert. Denn zur Verdauung des Fetts muss sie Gallenflüssigkeit produzieren und hat weniger Kraft für Reinigungsprozesse und die Immunabwehr.

 

Für den Alltag ist dieses Brot allerdings gut geeignet und relativ fettarm.

 

Wenn du Fragen hast, melde dich gern. Und schreibe gern deine Erfahrungen mit dem Knäckebrot in die Kommentare. :-)

 

Alles Liebe und bleib gesund,

deine Inga