Einfaches Rezept für pflanzliche Milch und Sahne, zuckerfrei, laktosefrei, vegan

 

Backen ohne Milch? Eine leckere Soße zu Kartoffeln oder Nudeln ohne Milch oder Sahne? Ein schöner friesischer Tee ohne Sahne? Für viele unvorstellbar. 

 

Deshalb kommen hier Rezepte für pflanzliche Milch, laktosefrei und für eine Ernährung nach Anthony William Medical Medium geeignet.

Einweichzeit: mindestens 2 Stunden oder über Nacht - Zubereitungszeit: 10 Minuten

 

Zutaten Cashewdrink

50 g Cashewbruch (meist günstiger) oder Cashewkerne

250 ml gefiltertes Wasser

(In Leitungswasser sind oft Medikamentenrückstände und Metalle zu finden, deshalb empfiehlt sich gutes, gefiltertes Wasser. Hier findest du Wasserfilter)

 

Zutaten Cashewsahne

50 g Cashewbruch (meist günstiger) oder Cashewkerne

100 ml gefiltertes Wasser

 

Zubereitung

Weiche die Cashewkerne über Nacht (oder mindestens 2 Stunden) in einem Glas gefiltertem Wasser ein.

Gieße das Einweichwasser ab und gib für die "Milch" 250 ml, für die "Sahne" 100 ml frisches gefiltertes Wasser hinzu.

Mixe alles mit einem Stab- oder einem Standmixer.

Seihe die pflanzliche "Milch" oder "Sahne" durch ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel.

Fülle die "Milch" oder "Sahne" in ein Glas oder eine Flasche und lagere sie kühl.

 

Verwendung

Der Cashewdrink zum Backen oder zur Herstellung von (Salat-) Soßen.

Die Cashewsahne für die Zubereitung von Soßen oder Nachtisch.

 

Aufbewahrung

Der Cashewdrink oder die Cashewssahne halten 3-4 Tage in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank. Dabei senken sich die Schwebstoffe in der Regel nach unten ab und oben sammelt sich nahezu durchsichtige Flüssigkeit. Deshalb vor dem Gebrauch am besten schütteln oder umrühren.

 

Du kannst auch eine größere Menge Drink oder Sahne zubereiten, in einen Eiswürfelbehälter geben und einfrieren. Je nach Bedarf und Rezept entnimmst du dann einige gefrorene Würfel Drink oder Sahne und fügst sie deinen Speisen und Getränken hinzu.

Einweichzeit: über Nacht - Zubereitungszeit: 10 Minuten

 

Zutaten Mandeldrink

200 g Mandeln oder Mandelmehl

500 ml bis 1 L gefiltertes Wasser, je nachdem wie intensiv du den Mandelgeschmack haben möchtest

 

Zutaten Mandelsahne

200 g Mandeln oder Mandelmehl

250 - 500 ml gefiltertes Wasser 

 

Zubereitung

Weiche die Mandeln in reichlich gefiltertem Wasser über Nacht ein.

Gieße das Einweichwasser ab und gib für die "Milch" und für die "Sahne" das angegebene frische gefilterte Wasser hinzu.

Mixe alles mit einem Stab- oder einem Standmixer.

Seihe die pflanzliche "Milch" oder "Sahne" durch ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel.

Fülle die "Milch" oder "Sahne" in ein Glas oder eine Flasche und lagere sie kühl.

 

Verwendung

Der Mandeldrink eignet sich zum Backen oder zur Herstellung von (Salat-) Soßen. 

Du kannst sie auch mit Carobpulver (z.B. von Rapunzel) in einen AW-konformen und koffein- und schokoladefreien "Kakao" verwandeln oder angewärmt und mit Zimt und Kardamom gewürzt zu einem Wintergetränk machen.

Die Mandelsahne für die Zubereitung von Soßen oder Nachtisch.

 

Aufbewahrung

Der Mandeldrink oder die Mandelsahne halten 3-4 Tage in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank. Dabei senken sich die Schwebstoffe in der Regel nach unten ab und oben sammelt sich nahezu durchsichtige Flüssigkeit. Deshalb vor dem Gebrauch am besten schütteln oder umrühren.

 

Du kannst auch eine größere Menge Drink oder Sahne zubereiten, in einen Eiswürfelbehälter geben und einfrieren. Je nach Bedarf und Rezept entnimmst du dann einige gefrorene Würfel Drink oder Sahne und fügst sie deinen Speisen und Getränken hinzu.

 

Ein dickes Dankeschön an utopia.de. Denn dort habe ich den größten Teil dieser Rezepte gefunden und für mich angepasst.

Den Cashew- oder Mandeltrester kannst du über dein Müsli oder einen Kartoffelgratin geben.

 

Würzt du ihn mit Zitronensaft, Kräutersalz, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer wird er auch zum Käseersatz oder Brotaufstrich.

Bitte beachte, dass diese pflanzliche "Milch" oder "Sahne" relativ fettreich ist. Während einer Reinigungskur wie der 28-Tagekur, einer Monodiät, der 3-6-9-Leberreinigung oder der heilsamen Morgenroutine sind sie deshalb tabu. Denn in diesen Zeiten schonen wir die Leber, in dem wir uns fettfrei ernähren. So hat die Leber mehr Kraft für die Entgiftung und Heilung.

 

Im Alltag können Drink und pflanzliche Sahne ab mittags nach der heilsamen Morgenroutine, nachmittags oder abends aber in überschaubaren Mengen genossen werden.

 

Lass es dir schmecken und schreibe mir gern, wie du die pflanzliche Milch oder Sahne am liebsten verwendest.